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[导读]：葡萄干橄榄面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的葡萄干橄榄面包的家常做法，葡萄干橄榄面包的做法步骤图解，更多家常葡萄干橄榄面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
面包粉（中种面团）175克
面包粉（主面团）50克
白糖（主面团）30克
奶粉（主面团）25克
黄油（主面团）10克
葡萄干（主面团）40克
4人份
辅料
others
盐（主面团）2克
耐高糖酵母（中种面团）2克
清水（中种面团）80克
清水（主面团）35克
葡萄干橄榄面包的做法
步骤
step
1
原料：面包粉、黄油、奶粉、葡萄干、白糖、盐、耐高糖酵母粉
步骤
step
2
中种面团中的耐高糖酵母粉和清水混合后，加入到面包粉中，和成光滑的面团，置冰箱冷藏室发酵10个小时。图片中是发酵的面团
步骤
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3
将中种面团撕成小块，与主面团中的面包粉、白糖、奶粉、清水一起放入面包机里，启动和面程序
步骤
step
4
当面粉成团时，加入盐，继续和面
步骤
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5
面团变得光滑，能拉出大片的薄膜时，加入室温软化的黄油，继续和面
步骤
step
6
黄油与面团充分融合，面团也很光滑、柔软，用手试着能拉出薄一些的薄膜时，就可以啦。将面团整理好放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵
步骤
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7
面团发至2倍大小时，就完成第一次发酵了
步骤
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8
面团移到面板上，揉搓排气后，分成9个大小相等的小面团，盖上保鲜膜静置5分钟
步骤
step
9
葡萄干洗净后擦干后切成小粒，因为面团小，所以我将葡萄干切成小粒
步骤
step
10
取出一个面团，擀开，下侧的边缘擀得薄一些，撒上葡萄干碎，从上往下卷起来
步骤
step
11
收好封口，在面板上再揉几下成橄榄形即可，余下的面团依此做好，将面包坯放入烤盘上，放入烤箱打开发酵档，放上一碗热水，进行第二次发酵
步骤
step
12
发酵完成取出，用喷壶喷点水，撒了点白芝麻。烤箱预热上火175度下火175度，预热完成后，面包坯放入烤箱，上火175度下火175度，烤制15分钟。取出晾凉即可食用
步骤
step
13
因为有了葡萄干，小面包咬起来会有酸酸甜甜的味道
步骤
step
14
好吃的面包，自己做
葡萄干橄榄面包的成品图
葡萄干橄榄面包的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。面粉的吸水性不同，我用的液体量只能用做参考，加液体的时候，要少量多次的加，随时观察面团的软硬度。面包表皮上色后，要注意加盖油纸，以防上色过深。我没有在表面刷蛋液，可以在面包入炉前刷上一层蛋液，面包表面会比较亮，在面包表面喷点水，撒上芝麻也不错的哦。
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