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[导读]：鲜肉月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的鲜肉月饼的家常做法，鲜肉月饼的做法步骤图解，更多家常鲜肉月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
中筋面粉(水油皮)200克
白糖(水油皮)15克
玉米油(水油皮)50克+(油酥)70克
温水(水油皮)100克
低筋粉(油酥)140克
5人份
辅料
others
猪肉馅220克
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
姜末10克
料酒1茶匙
黑胡椒粉2克
老抽1/2茶匙
香油2茶匙
大葱20克
鲜肉月饼的做法
步骤
step
1
水油皮食材：中筋粉、白糖、玉米油、温水。
步骤
step
2
油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序
步骤
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3
揉至能拉出薄膜。
步骤
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4
140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀
步骤
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5
搓匀成油酥。
步骤
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6
揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤
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7
松弛面团的时候来调制肉馅。
步骤
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8
肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油，用时拌匀。
步骤
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9
醒好的水油皮和油酥各分成20份
步骤
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10
取一份水油皮按扁包入一份油酥。
步骤
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11
收紧口
步骤
step
12
所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。
步骤
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13
取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.
步骤
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14
从上至下卷起
步骤
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15
所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。每一个卷好都要用保鲜袋盖好
步骤
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16
取一个面团
步骤
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17
再一次擀成长条
步骤
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18
从上至下卷起
步骤
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19
所有依次做好后再次醒15分钟。
步骤
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20
拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，
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21
用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片
步骤
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22
将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，
步骤
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23
将收口处紧密捏合
步骤
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24
把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。
步骤
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25
所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。
步骤
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26
放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。
步骤
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27
烤好了，趁热吃，香的不要不要的。
鲜肉月饼的成品图
鲜肉月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、全程都要盖保鲜膜，每处理好一个放里面一个，不然面皮变干不好操作；
2、醒面的步骤不建议省略，虽然因为面粉不同含水率不同延展性不同醒面时间不绝对，但是为了面团更容易操作还是醒好面比较重要；
3、烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握，毕竟每台烤箱都有差异。
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