土耳其面包圈

发布时间：2021-10-07 18:29:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉125克 盐2克 白砂糖6.5克 鸡蛋6.5克 黄油6.5克 水67.5毫升 4人份

辅料 others

炒白芝麻适量

土耳其面包圈的做法

步骤 step

用料：高筋粉125g，白砂糖6.5g，盐2g，黄油6.5g，鸡蛋6.5g，水67.5ml，炒白芝麻适量

步骤 step

将除芝麻外的所有面团料倒入面包桶，和面程序13-20分钟，能拉出薄膜，放入碗中，28-30度，发酵约50分钟

步骤 step

面团长大，倒出。切成长条，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。翻面，按扁

步骤 step

擀成椭圆形。转90度，将上三分之一折向中间，压紧。转180度，将另三分之一折向中间，压紧。对折，捏紧接口

步骤 step

搓成长约30厘米的长条。将一端擀扁，把另一端重叠在上面，包起，捏紧接口

步骤 step

正面向下，放在湿屉布上沾湿，再放在芝麻上沾满芝麻。翻面，放入烤盘，35度，发酵约30分钟。面团长大

步骤 step

放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15分钟左右，表面上色，出炉

技巧 tips

将面团表面在湿屉布上沾湿后，更容易将芝麻粘牢。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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