黑莓奶香小蛋糕

发布时间：2021-10-07 18:21:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉100克 淡奶油100克 黄油55克 鸡蛋55克 糖粉55克 细砂糖25克 香草精1克 泡打粉2克

辅料 others

黑莓25克

黑莓奶香小蛋糕的做法

步骤 step

黑莓干切成碎粒，用2克低筋面粉将其搓散

步骤 step

黄油软化，加入糖粉、细砂糖打发至鹅黄色

步骤 step

少量多次加入蛋液，每一次都要充分打匀

步骤 step

再加入香草精，充分搅拌均匀

步骤 step

分次加入淡奶油

步骤 step

搅拌成浓稠的米糊状

步骤 step

倒入黑莓干，搅散，越均匀越好

步骤 step

低筋面粉混合泡打粉，筛入

步骤 step

用刮刀翻拌至无白色粉末，切勿过度翻拌

步骤 step

把蛋糕糊装入裱花袋，裱花嘴剪开手指大小的口

步骤 step

蛋糕糊挤入模具内，尽量使表面平坦

步骤 step

烤箱不需预热，直接190°，中层，烘焙18分钟即可

技巧 tips

1、翻拌切记只要没有白色颗粒即可，不需要过度搅拌；
2、黄油一定要软化后再打发，可用微波炉辅助软化；
3、鸡蛋跟淡奶油都先放置到室温最为佳。

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