热狗面包
[导读]:热狗面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的热狗面包的家常做法,热狗面包的做法步骤图解,更多家常热狗面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
黑椒味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉250克
低筋面粉50克
鸡蛋55克
3人份
辅料
others
酵母3克
白糖10克
盐2克
奶粉10克
黄油20克
冰水150克
表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻少量
热狗面包的做法
步骤
step
1
材料准备好;加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度,不加也没关系;
步骤
step
2
除黄油外的所有材料入揉面桶内;
步骤
step
3
先低速再转中速搅打成团,能撑出粗膜时加入黄油;
步骤
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4
先低速将黄油完全融入面团中,再转中速搅打,面团柔软滋润不粘盆,能撑出透明且有弹性的薄膜;戳个洞,边缘有锯齿状,这个状态做甜面包是没有问题的;
步骤
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5
面团收圆放在盆里,蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵;现在已进入夏天,在室温下发酵就可以了;
步骤
step
6
面团发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
步骤
step
7
将面团轻轻拍打排气,称重分成5等份;分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟,根据室温来调整时间;手指轻轻按压面团,指坑不回弹即为发酵成功;取一个面团拍扁,光滑面朝上,擀成椭圆形,然后面片翻面,重新再擀一下;
步骤
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8
由上向下卷成卷,搓成成橄榄形,放在热狗模具中;因为模具有限,剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中;可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟;
步骤
step
9
面团是原来的将近2倍大时,表面刷一层蛋液,撒少许白芝麻;烤箱预热190度;
步骤
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10
将热狗生坯送入预热好的烤箱中层,上下火190度,18分钟左右,根据所用的烤箱实际情况来调整;
步骤
step
11
出炉后轻震两下,脱模,晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存;
步骤
step
12
横切两半,夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等,就是一份不错的早餐热狗。
热狗面包的成品图
热狗面包的烹饪技巧
技巧
tips
面团一定要松弛到位再做下一步操作。
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