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[导读]：手撕肉松面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的手撕肉松面包的家常做法，手撕肉松面包的做法步骤图解，更多家常手撕肉松面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数天
难度
未知
主料
main
中种面团
细砂糖30克
黄油25克
盐3克
高粉175克
酵母2.5克
水105克
主面团
高粉75克
奶粉12克
水30克
全蛋液25克
3人份
辅料
others
白芝麻适量
肉松适量
香葱适量
炼乳/沙拉酱适量
手撕肉松面包的做法
步骤
step
1
所有中种材料混合，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时左右，也可室温发酵至三倍大
步骤
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2
发酵好的中种状态是蜂窝状
步骤
step
3
主面团材料除黄油外，混合搅拌均匀，装入保鲜袋冰箱冷藏过夜，如果气温低，可以室温过夜静置
步骤
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4
静置好的主面团与发酵好的中种面团混合揉匀，揉出粗膜状态
步骤
step
5
加入软化好的黄油，揉搓，摔打至手套膜，因为面团静置了，很快就可以手揉出膜，用厨师机揉面的忽略这步，直接按厨师机的程序揉面
步骤
step
6
揉好得面团放在温暖的环境下松弛半小时左右，如果室温低，延长松弛时间，不需要发至二倍大，略大一圈就可以
步骤
step
7
松弛好的面团擀成约40厘米左右的正方形或长方形
步骤
step
8
切成横条状，约八条左右，抹上炼乳，撒上肉松，用手掌轻轻按压，以免肉松容易脱落
步骤
step
9
再撒上香葱白芝麻，也可以先在面片撒上肉松肉松，再横切条
步骤
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10
再竖切条，先切一条放在八寸不沾模具看下尺寸
步骤
step
11
三四块叠在一起
步骤
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12
站立放在模具围一圈，没有中空模具，用锡纸包了一个纸筒放在中间，可以起到同样的效果。（烤制完，才发现我的纸筒实在是多此一举，条状切的短，中间不需要纸筒间隔，成品烤好也是花环形）后来
步骤
step
13
整形好的面包胚放入35度左右的环境下进行二发，约两倍大就可以了
步骤
step
14
发酵好的面包胚放入预热好的烤箱，上下火165_170度中下层，20_25分钟左右烘烤，出炉后，取出面包放在烤架上冷却至手温装袋密封
手撕肉松面包的成品图
手撕肉松面包的烹饪技巧
技巧
tips
1:没有中空模具，可以用纸筒包锡纸放在模具中间，或者条切短点，中间就会有空隙，成品也是花环形的\n2:我是喜欢吃香葱芝麻，馅料可以随自己喜欢而放，比如葡萄干，蔓越莓，沙拉酱
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