紫薯面包

发布时间：2021-10-07 18:08:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉75克 细砂糖5克 全麦粉25克 紫薯泥25克 盐1/8小勺 鲜奶55克 酵母(干)1/2小勺 黄油5克 4人份

辅料 others

紫薯泥75克 黄油5克 糖粉8克

紫薯面包的做法

步骤 step

面团料：高筋粉75克、全麦粉25克、细砂糖5克、盐1/8小勺、干酵母1/2小勺、紫薯泥25克、鲜奶55克、黄油5克
馅料：紫薯泥75克、糖粉8克、黄油5克

步骤 step

将除黄油外的面团料倒入碗中，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵

步骤 step

准备馅料。将紫薯泥趁热，加入黄油和糖粉，拌匀，分割成三等分，搓圆，备用

步骤 step

面团发酵完成，排气，分割成三等分，滚圆，按扁，包入馅料，收口向下放置，松弛10分钟

步骤 step

按扁，继续发酵20分钟，用叉子在表面以三等分间距压出印迹，放入烤箱，中层，上下火175度，烤约18分钟左右，表面金黄，出炉

技巧 tips

1、紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。
2、发酵时间需根据实际温度情况而定。

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