金牛角

发布时间：2021-10-07 18:00:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋粉100克 细砂糖25克 低筋粉50克 酵母(干)1/8小勺 盐1/4小勺 泡打粉1/8小勺 奶粉12克 鸡蛋25克 水45克 黄油15克 4人份

辅料 others

蛋黄半个 黄油50克 白芝麻1/2小勺

金牛角的做法

步骤 step

面团料：高筋粉100克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、干酵母1/8小勺、泡打粉1/8小勺、奶粉12克、全蛋25克、水45克、黄油15克
装饰料：蛋黄半个、白芝麻1/2小勺、融化黄油50克

步骤 step

将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉成光滑面团。放入碗中，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 step

分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。搓成圆锥形，擀成长三角。在短边剪一个小口，将刀口向两边折，卷起，收口向下

步骤 step

弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛20分钟，表面刷蛋黄，撒上白芝麻，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟。取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟，再取出，刷油，最后烤5分钟。出炉

技巧 tips

1、整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘，以防烘烤时被撑开。
2、烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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