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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
高筋面粉270克
3人份
辅料
others
黄油20克
白糖25克
盐2克
全蛋液20克
红枣碎20克
熟核桃仁25克
水135毫升
酵母3克
红糖35克
红糖核桃枣香包的做法
步骤
step
1
红枣洗净去核切碎备用
步骤
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2
熟核桃仁压扁切碎备用。
步骤
step
3
红糖水用135克温水融化
步骤
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4
面包桶底部依次加入全蛋液、白糖和盐
步骤
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5
上面加高筋面粉，最上面加酵母
步骤
step
6
启动和面程序40分钟（两个20分钟），直到面团能拉出粗膜。
步骤
step
7
启动发酵程序，先放入黄油搅打均匀
步骤
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8
在加入红枣和核桃碎搅打均匀，发酵至两倍大（一共1小时30分钟）
步骤
step
9
发酵好的面团揉匀，分成9等份，滚圆，收口，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
步骤
step
10
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起
步骤
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11
用双手搓长，最好是搓成大小粗细一样均匀
步骤
step
12
搓好后，打一个单结
步骤
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13
把余下的部分塞入结内，将2头捏紧，收在底部
步骤
step
14
依次摆入烤盘
步骤
step
15
启动烤箱发酵程序约20分钟二发至2倍大（底下放一碗热水）
步骤
step
16
待面团发酵至2倍大小的时候，取出，表面刷全蛋液（同时烤箱180度预热）
步骤
step
17
180度，上下火。中层、烤20-25分钟（上色合适加盖锡纸），待完全冷却后就可以开吃啦
红糖核桃枣香包的成品图
红糖核桃枣香包的烹饪技巧
技巧
tips
1、红糖和白糖相比较，红糖不好融化最好先用温水融化；
2、温度和时间请根据自家的脾气需做相应调整；
3、由于面粉的吸水量不同，水的用量请酌情添加。
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