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[导读]：黑糖五仁月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的黑糖五仁月饼的家常做法，黑糖五仁月饼的做法步骤图解，更多家常黑糖五仁月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
饼皮步骤1
辅料
others
馅料步骤1
黑糖五仁月饼的做法
步骤
step
1
皮（75g，8-9个）
黑糖糖浆100
花生油35g
碱水2g
奶粉4g
中筋面粉140g
馅料
综合果仁200g
熟糯米粉75g
熟花生油74g
糖桂花70g
转化糖浆30g
刷表面
全蛋液+淡奶油=5：1（蛋清少一点）
步骤
step
2
盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀
步骤
step
3
再倒入花生油搅匀
步骤
step
4
加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀
步骤
step
5
用手揉成团，无干粉即可
步骤
step
6
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上
步骤
step
7
制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎
步骤
step
8
花生油煮熟
步骤
step
9
糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可
步骤
step
10
综合果仁中加入糖桂花，拌匀
步骤
step
11
加入熟花生油和糯米粉，搅匀
步骤
step
12
倒入转化糖浆拌匀
步骤
step
13
用手能捏成团即可
步骤
step
14
将馅料分成45g一个
步骤
step
15
皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个
步骤
step
16
把皮压平，包入馅料
步骤
step
17
用虎口收口，滚圆
步骤
step
18
在模具表面刷上少许花生油
步骤
step
19
把包裹的好皮馅放入模具中
步骤
step
20
放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹
步骤
step
21
烘烤前喷上水
步骤
step
22
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型
步骤
step
23
取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟
步骤
step
24
取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油
黑糖五仁月饼的成品图
黑糖五仁月饼的烹饪技巧
技巧
tips
Tip
1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。
3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。
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