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[导读]：轻乳酪蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的轻乳酪蛋糕的家常做法，轻乳酪蛋糕的做法步骤图解，更多家常轻乳酪蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
奶酪196克
牛奶196克
鸡蛋黄4个
黄油50克
鸡蛋清4个
3人份
辅料
others
细砂糖98克
低筋面粉40克
玉米淀粉26克
轻乳酪蛋糕的做法
步骤
step
1
准备好所需的材料
步骤
step
2
奶酪切碎，倒入1/4牛奶，隔热水一边加热一边搅拌至乳膏状离火
步骤
step
3
再分次倒入剩余的3/4牛奶，每次倒入后搅拌均匀再倒入下一次
步骤
step
4
分次倒入蛋黄液，搅拌均匀（每倒一次一定要搅拌均匀后再倒入下一次）
步骤
step
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒状态，随后加入黄油
步骤
step
6
这是搅拌好的奶酪糊，我是过筛两遍，使奶酪糊更细腻
步骤
step
7
蛋白倒入无水无油的盆中，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤
step
8
分次加入剩余的2/3细砂糖，继续用电动打蛋器打至湿性发泡状态，差不多这个样子就可以了
步骤
step
9
将1/3的打发蛋白拌入奶酪糊，用切拌的方法搅拌均匀
步骤
step
10
再将拌好的奶酪糊全部倒入打发的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀
步骤
step
11
8寸活底模包上一层锡纸，倒入奶酪糊，震一下消除气泡
步骤
step
12
烤箱170度预热，先用150度烤40分钟，再转170度烤20分钟即可
步骤
step
13
烤好的乳酪蛋糕放凉后移入冰箱冷藏4小时以上即可脱模食用
步骤
step
14
看看内容组织，非常的细腻，口感也非常细腻
步骤
step
15
我喜欢搭配南瓜糊一起作为早餐吃，营养美味
轻乳酪蛋糕的成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、拌好的奶酪糊可过筛两遍，这样做出来的口感会非常细腻；
2、奶酪糊倒入蛋糕模之后震一下，消除气泡；
3、烤箱底部用一盘水烤，具体原因我也说不上来，应该是为了使蛋糕保持湿润不那么干；
4、烤好的蛋糕一定要放凉了再移入冰箱冷藏，不仅容易脱模，而且冷藏后的乳酪蛋糕口感非常好吃。
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