完美轻乳酪

发布时间：2021-10-07 12:42:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 奶香味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

a奶油奶酪250克 a牛奶100克 a淡奶油50克 a黄油80克 b牛奶40克 b玉米淀粉25克 3人份

辅料 others

鸡蛋4个 柠檬汁几滴 糖80克

完美轻乳酪的做法

步骤 step

把A材料放入盆中，隔热水搅拌均匀

步骤 step

搅拌好的奶酪糊细腻无颗粒

步骤 step

把B材料先混合均匀，倒入A中搅拌均匀

步骤 step

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 step

这是搅拌好的面糊，很细腻

步骤 step

蛋白滴入柠檬汁打发，分三次加入白糖，打至湿性发泡即可，就如图中的大弯勾

步骤 step

取三分之一蛋白和奶酪糊翻拌混合，剩下的蛋白分两次和奶酪糊翻拌均匀

步骤 step

烤箱预热175度，中下层放装了水的烤盘，上面架上烤网（这就是隔水浴），烤盘加水一起预热，蛋糕入炉时在烤盘里再加些凉水，175度烤35分钟后转150度40分钟，具体看自己的烤箱情况。

技巧 tips

1.蛋白不能打的太硬，否则容易开裂
2.最后翻拌不能消泡，否则蛋糕发不起来
3.烤的具体时间根据自己烤箱调整，上色太深就提早几分钟关掉，上色还不满意可再加几分钟

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