香蕉黑芝麻戚风蛋糕

发布时间：2021-10-07 12:36:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

细砂糖36克 蛋黄30克 鸡蛋清70克 低筋粉30克 白兰地3毫升 玉米油12克 牛奶8克 香蕉30克 4人份

辅料 others

熟黑芝麻7克

香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法

步骤 step

用料：细砂糖36克，蛋白70克，蛋黄30克，低筋粉30克，白兰地3毫升，玉米油12克，牛奶8克，香蕉30克，熟黑芝麻7克

步骤 step

将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎。香蕉取30克，放入碗中捣碎。加入牛奶，玉米油，白兰地

步骤 step

搅拌均匀。筛入面粉，拌匀。加入蛋黄

步骤 step

拌匀，倒入黑芝麻，拌成均匀面糊

步骤 step

蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打，成带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀

步骤 step

倒回剩下的蛋白中，拌匀。倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡

步骤 step

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟。出炉后立即倒扣，冷却后翻面，脱模切块

技巧 tips

香蕉宜用熟透的，口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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