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[导读]：轻乳酪蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的轻乳酪蛋糕的家常做法，轻乳酪蛋糕的做法步骤图解，更多家常轻乳酪蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋2个
黄油25克
牛奶50克
白糖55克
奶油奶酪100克
玉米淀粉10克
低筋面粉13克
3人份
辅料
others
食盐1小撮
轻乳酪蛋糕的做法
步骤
step
1
准备好食材
步骤
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2
将牛奶倒入奶油奶酪中
步骤
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3
隔水加热至融化
步骤
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4
加入黄油，搅拌至完全融化
步骤
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5
倒入30克细砂糖，拌匀
步骤
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6
依次加入蛋黄，快速拌均
步骤
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7
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤
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8
乳酪糊拌匀后，取出冷却备用
步骤
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9
蛋清中撒少许食盐，分2次加入白糖
步骤
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10
打至湿性发泡
步骤
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11
取1/3取蛋白糊至乳酪糊中
步骤
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12
快速地翻拌均匀后，回倒至乳酪糊中
步骤
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13
再同样快速地翻拌均匀
步骤
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14
倒入三能不粘模具中，轻震几下后，放入装有清水的烤盘中
步骤
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15
送入预热好的烤箱中下层：选择蛋糕一键式操作
步骤
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16
最后转上下火170度，烤5~8分钟上色
步骤
step
17
结束后，不要急于取出，可待其与室温接近取出
轻乳酪蛋糕的成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、拌乳酪糊时：需以隔水加热的方法来融化，且边融化边搅拌
2、加入蛋黄时，可离火快速拌匀，否则会成鸡蛋花
3、轻乳酪蛋糕粉类量很少，全靠蛋白来支撑，虽说打发蛋白湿性即可，但速度地需快速有效，这样不易消泡
4、轻乳酪蛋糕：需用水浴法烘烤
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