剁椒鱼头
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工艺
蒸
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
三文鱼头一个
葱一根
姜10克
蒜八个
剁椒200克
泡椒20克
料酒2勺
蒸鱼豉油一勺
3人份
辅料
others
小葱花适量
花生油三十克
糖8克
剁椒鱼头的做法
步骤
step
1
将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟。
步骤
step
2
葱姜蒜切好备用,如果鱼头偏大,剁椒可以按比例增量,我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
步骤
step
3
把葱和姜铺盘子底下,留出一片姜切丝炝锅用
步骤
step
4
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面,淋1勺蒸鱼豉油,一勺料酒。
步骤
step
5
锅里放花生油,放入姜蒜爆香
步骤
step
6
倒入剁椒,泡椒,翻炒均匀
步骤
step
7
加一勺糖
步骤
step
8
铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧
tips
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐,剁椒的咸味足够。
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