剁椒鱼头

发布时间：2021-10-01 09:55:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鱼头1个 剁椒1碟 3人份

辅料 others

生姜1块 大蒜2瓣 大葱1段 生抽1大勺 蚝油1大勺 盐1小勺 油1勺

剁椒鱼头的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

鱼头从背部切开，去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙，清洗干净。
鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。
将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头。

步骤 step

锅热油，放入姜蒜末炒香。
放入剁椒炒匀。

步骤 step

放入生抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀。

步骤 step

炒好的剁椒覆盖到鱼头上。

步骤 step

锅中放水煮沸，放入鱼头，盖盖蒸8分钟。

步骤 step

取出鱼头，撒葱花，浇热油激发出香味。

技巧 tips

1.鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的，一定要清理干净。
2.蒸鱼头一定要开水入锅蒸，蒸出来的鱼头才会鲜嫩多汁。

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