剁椒鱼头

发布时间：2021-09-30 21:55:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

鱼头500克 2人份

辅料 others

花生油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜5瓣 料酒1茶匙 鱼露1茶匙 细香葱5棵 剁椒4汤匙

剁椒鱼头的做法

步骤 step

将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

步骤 step

把姜切丝加入鱼头

步骤 step

加入适量盐

步骤 step

加入料酒，抓匀腌制20分钟

步骤 step

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

步骤 step

热水上锅中火蒸10分钟

步骤 step

蒸鱼时把葱蒜切碎

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把葱蒜均匀的撒在鱼头上

步骤 step

另起锅放一大勺油烧至冒烟

步骤 step

把烧热的油均匀的淋在鱼头上

步骤 step

最后再淋少许的鱼露提味

技巧 tips

1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

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