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[导读]：梅菜扣肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉的做法步骤图解，更多家常梅菜扣肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉500克
梅干菜100克
3人份
辅料
others
葱姜适量
老抽适量
生抽适量
白胡椒粉适量
白糖适量
食盐适量
料酒适量
梅菜扣肉的做法
步骤
step
1
梅干菜洗几遍.然后用水泡发
步骤
step
2
五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
步骤
step
3
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面
步骤
step
4
取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！
步骤
step
5
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）
步骤
step
6
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
步骤
step
7
五花肉切成大约0.5厘米的厚片。
步骤
step
8
切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
步骤
step
9
抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。
步骤
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10
放入一点姜丝爆香
步骤
step
11
放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）
步骤
step
12
把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.
步骤
step
13
放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
步骤
step
14
蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
梅菜扣肉的成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧
tips
如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时。
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