酱烧牛肉

发布时间：2021-09-30 21:40:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

牛肉500克 2人份

辅料 others

洋葱10克 姜2克 蒜3克 黄豆酱1大勺 白糖1勺 盐适量 八角1个 干辣椒4个 桂皮1段 生抽2勺 料酒2勺

酱烧牛肉的做法

步骤 step

准备牛肉

步骤 step

解冻，中途反复换几次清水，去除血水。

步骤 step

冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。

步骤 step

将牛肉捞出控干

步骤 step

准备其它辅料（如图）

步骤 step

锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角

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加牛肉翻炒

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加黄豆酱炒香

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加料酒和酱油

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再加适量的开水，水要超过牛肉

步骤 step

大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。

技巧 tips

牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。

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