鸿运当头 剁椒鱼头
[导读]:鸿运当头 剁椒鱼头的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸿运当头 剁椒鱼头的家常做法,鸿运当头 剁椒鱼头的做法步骤图解,更多家常鸿运当头 剁椒鱼头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
雄鱼头1个
剁椒80克
4人份
辅料
others
花生油40克
盐2克
蒸鱼豉油两勺
料酒两勺
姜1块
香葱两根
鸿运当头 剁椒鱼头的做法
步骤
step
1
把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。
步骤
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2
用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟。
步骤
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3
切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候,盘子底下摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩,而且没有腥味。
步骤
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4
把腌鱼头的汁水甩掉,摆入盘中,铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒,一边是特辣的,一边是微辣的,这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的,很鲜,不会掩盖鱼的鲜味,口感也很好。
步骤
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5
淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大,蒸了18分钟,时间仅供参考,视鱼头的大小而定。
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6
取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步,所以吃起来没有饭店的香,葱花和热油都是不能少的哦!
步骤
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7
成品图欣赏
步骤
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8
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步骤
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9
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鸿运当头 剁椒鱼头的成品图
鸿运当头 剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧
tips
这道家常做法的剁椒鱼头,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
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