黑胡椒溜肉
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工艺
熘
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪腿肉300克
4人份
辅料
others
油100毫升
盐2克
黑胡椒粉3克
红薯粉30克
鸡蛋一个
料酒15毫升
番茄酱20毫升
鲜酱油30毫升
香醋15毫升
白糖15克
熟芝麻3克
黑胡椒溜肉的做法
步骤
step
1
猪肉洗净
步骤
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2
切成条状
步骤
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3
红薯粉用擀面杖擀细
步骤
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4
准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹)
步骤
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5
放入碗中加入盐2克 ,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时
步骤
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6
准备鸡蛋液
步骤
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7
把腌制好的肉段裹上蛋液
步骤
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8
再粘上红薯粉
步骤
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9
热锅温油
步骤
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10
下入煎炸至微黄变色捞起
步骤
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11
等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
步骤
step
12
另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味
步骤
step
13
再把糖醋汁水倒入煮开
步骤
step
14
加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火,盛入碗中撒上熟芝麻即可
黑胡椒溜肉的成品图
黑胡椒溜肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味;
2、煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩;
3、番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美;
4、我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味。
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