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[导读]：拔丝地瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的拔丝地瓜的家常做法，拔丝地瓜的做法步骤图解，更多家常拔丝地瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
地瓜1个
熟黑芝麻1克
3人份
辅料
others
糖100克
拔丝地瓜的做法
步骤
step
1
地瓜 1个、熟黑芝麻 1g、糖 100g
步骤
step
2
地瓜洗净去皮
步骤
step
3
将地瓜切成连刀快
步骤
step
4
地瓜沸水焯1分钟
步骤
step
5
倒入15g生粉
步骤
step
6
用手抓匀
步骤
step
7
油温至7分熟，转小火下地瓜，用筷子来回翻动
步骤
step
8
炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出
步骤
step
9
用双层滤网过滤熟油，冷却后用保鲜膜封存
步骤
step
10
油锅倒入少许油，倒入100g糖
步骤
step
11
小火炒至糖完全融化成黄褐色
步骤
step
12
关火，放入地瓜快速翻炒，盛出
步骤
step
13
最后撒上1熟黑芝麻点缀即可
拔丝地瓜的成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1.地瓜下沸水焯1分钟再下油锅容易炸透
2.当糖完全融化成黄褐色后，关火，迅速翻炒，动作慢容易粘连
3.放凉的糖浆会变硬，再放凉之前可以随意拔丝
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