红烧肉

发布时间：2021-10-04 16:23:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉500-800克 生抽小半碗 老抽一汤匙 3人份

辅料 others

红枣3.4颗 白糖2汤匙 红糖一汤匙 陈皮一块 八角两颗 料酒一汤匙

红烧肉的做法

步骤 step

1.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块。
2.锅里放入糖，加热至琥珀色。
3.倒入花生翻炒。
4.加入没过肉的水，倒入砂锅。

步骤 step

5.倒入生抽，老抽。
6.加入红糖，陈皮，八角，红枣。
7.倒入料酒，去腥，水开后再盖盖子，小火炖25～35分钟。
8.汤汁变浓，大火收汁即可。

技巧 tips

花肉选择几层肥瘦相间，再用砂锅文火慢炖，添加几颗红枣吸油增味，最后大火收汁。做中菜，一般没人特别去称每种材料克数，全凭感觉，所以材料分量仅供参考。

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