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[导读]：红烧肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧肉的家常做法，红烧肉的做法步骤图解，更多家常红烧肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉540克
4人份
辅料
others
葱1根
姜5片
黄酒3勺
生抽4勺
食盐1勺
冰糖60克
香叶1片
水适量
花生油少许
红烧肉的做法
步骤
step
1
把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
步骤
step
2
把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
步骤
step
3
大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
步骤
step
4
将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
步骤
step
5
出锅放入盘中
步骤
step
6
另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
步骤
step
7
放入香叶、黄酒
步骤
step
8
放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
步骤
step
9
盖上盖子，小火慢炖约一小时
步骤
step
10
一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
步骤
step
11
约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
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