山蘑菇炖小鸡

发布时间：2021-10-04 16:19:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

山蘑菇5朵 鸡(土鸡，家养)800克 山药300克 4人份

辅料 others

料酒1勺 枸杞子3克 水适量 葱3根 姜4片 食盐4克 植物油1勺

山蘑菇炖小鸡的做法

步骤 step

山蘑菇只需用清水，冷水中浸泡4小时后，清洗干净

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将山蘑菇切成长条

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嫩草鸡，也可以选用草鸡的童子鸡，清洗干净后切块备用

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葱姜在植物油中爆香

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将草鸡块倒入锅中翻炒，变色后倒入黄酒，大火煮开

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将山蘑菇倒入鸡块中，加入适量清水，按自己喜欢，汤可多可少，煮开后小火慢炖40分左右

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山药去皮后切成小块，可浸泡在水中防止变色

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将山药倒入，煮10左右，加枸杞子，煮5分钟，加盐调味即可

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这种山蘑菇的特别之处就是煮不烂，还有些脆感，但又比较嫩，具有浓郁的松木香味，还有一股奶油的香气，品尝后真是百感交集，实在是有种说不出的美味，一切尽在不言之中，整个鸡汤、鸡肉和山药都被这种浓浓的鲜香所感染，汤的口感又是鲜美至极，一道令人回味无穷的山蘑菇炖小鸡

技巧 tips

这道炖菜或炖汤做法非常简单，味道全靠选材，不同的菌菇产生不同的风味，是一款可以作为秋冬季节养生的好汤。

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