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[导读]：宫保鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁的做法步骤图解，更多家常宫保鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿3个
辅料
others
白糖1茶匙
豌豆淀粉20克
大葱2根
醋1汤匙
酱油2茶匙
干花椒粒10克
大蒜2瓣
料酒1茶匙
干辣椒10克
食盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
姜1块
花椒1把
宫保鸡丁的做法
步骤
step
1
原料，鸡腿三只
步骤
step
2
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
步骤
step
3
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
步骤
step
4
大蒜和老姜切成末，大葱切小段
步骤
step
5
干辣椒剪成段，花椒粒
步骤
step
6
油酥花生米适量
步骤
step
7
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
步骤
step
8
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
步骤
step
9
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
步骤
step
10
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了；
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
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