宫保鸡丁
[导读]:宫保鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的宫保鸡丁的家常做法,宫保鸡丁的做法步骤图解,更多家常宫保鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
小鸡腿5个
花生米30克
2人份
辅料
others
淀粉35克
生抽3大勺
老抽适量
料酒2大勺
陈醋4大勺
盐2克
白糖3大勺
食用油2大勺
花椒1大把
干辣椒段1小把
姜片少许
葱段适量
蒜瓣适量
宫保鸡丁的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净去骨,鸡腿肉切成小块,方便入味
步骤
step
2
切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽,拌匀腌制15-20分钟
步骤
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3
鸡腿肉腌制期间,来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒,4大勺陈醋,3大勺白糖,2大勺生抽,2克盐,20克淀粉,充分搅拌均匀,备用
步骤
step
4
小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,盛出稍凉后,搓掉花生的红皮,放一旁备用
*把花生外面的红皮搓掉,口感可以更好。
步骤
step
5
炒锅里放油,烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
步骤
step
6
放入鸡腿肉炒至变色,然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
步骤
step
7
随后倒入第3步调好的宫保料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽
步骤
step
8
噔噔!甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
步骤
step
9
菜刚起锅,隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来,看来也被馋到了。
步骤
step
10
鸡肉裹着酱汁,光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中,白白胖胖的葱圈也是极为可爱的,光看着食欲都能大增~
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡腿大小和个人口味微调~
2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒,因为有淀粉容易糊锅。
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