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[导读]：宫保鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁的做法步骤图解，更多家常宫保鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡胸肉300克
黄瓜50克
花生50克
2人份
辅料
others
油1勺
食盐1小勺
大葱10克
生姜1片
大蒜2瓣
鸡精1小勺
花椒10粒
料酒10毫升
醋1勺
糖1小勺
淀粉10克
胡椒粉5克
鸡蛋清少许
干辣椒3个
生抽1勺
味精少许
水2勺
宫保鸡丁的做法
步骤
step
1
原料：鸡胸肉、花生、黄瓜、大葱、辣椒
步骤
step
2
鸡胸肉、黄瓜分别切成1厘米见方的块
步骤
step
3
将鸡胸肉加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟
步骤
step
4
大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切粒
步骤
step
5
花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮
步骤
step
6
将生抽、醋、糖、味精、盐加2勺水调匀成碗汁
步骤
step
7
锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散
步骤
step
8
炒至表面变白盛出
步骤
step
9
锅内留底油，先放入花椒、干辣椒爆香
步骤
step
10
放入鸡丁略炒
步骤
step
11
再放入黄瓜丁翻炒均匀
步骤
step
12
调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀
步骤
step
13
最后放入花生米翻炒均匀即可
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；
2、提前调好碗汁也是这道菜制作的关键；
3、花生米也可以用水浸泡后去皮炸熟。
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