红烧带鱼
[导读]:红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧带鱼的家常做法,红烧带鱼的做法步骤图解,更多家常红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
带鱼2条
辅料
others
盐少许
料酒1大勺
玉米淀粉1大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
食用油2~3大勺
小葱2棵
姜3片
糖1大勺
红烧带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼洗净,鱼腹内的黑膜和淤血都要去除干净,沥干水分后用少许盐和1大勺料酒腌制15分钟,腌好后撒一勺淀粉,使每块带鱼表面都能沾上生粉(煎鱼不破皮的小秘密之一)。
步骤
step
2
不粘平底锅(煎鱼不破皮的小秘密之二)下油烧热,爆香葱姜,把带鱼排入油锅,每面煎1分钟左右,翻面再煎1分钟左右。
步骤
step
3
煎到这个样子即可。
步骤
step
4
下所有调味料,并加一碗清水,大火煮沸,不断用勺子舀汤汁浇到带鱼表面。
步骤
step
5
大火收汁,出锅装盘,撒葱花点缀。
红烧带鱼的成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1 带鱼买的时候老板会帮你去内脏,并剪成段,回家清洗干净即可,黑膜和淤血腥味大,要去除。带鱼的鳞可食用,且含有抗癌物质,不要去除。
2 煎鱼前腌制是让它更入味,不腌也可。
3 鱼身拍淀粉+不粘锅是鱼皮不破的傻瓜手段,高手请绕过。
4 调味请根据自己的口味调整。
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