红烧带鱼

发布时间：2021-10-02 07:03:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

带鱼适量 葱适量 姜适量 蒜适量 面粉适量 2人份

辅料 others

料酒适量 老抽适量 生抽适量 胡椒粉适量 十三香少许 八角少许 干辣椒少许 白糖适量 盐适量 油适量

红烧带鱼的做法

步骤 step

带鱼处理干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉、姜腌制20分钟。

步骤 step

锅中倒入适量油烧热，将腌制好的带鱼段沾一层薄薄的面粉，放入锅中煎。

步骤 step

待两面煎至金黄色，捞出备用。

步骤 step

重新起锅，倒少许油，放入适量白糖，熬至糖全部融化。

步骤 step

放入葱姜蒜、八角、干辣椒段，爆锅炒香。

步骤 step

将煎好的带鱼段倒回锅中，随后放入生抽、老抽、适量的清水，加少许盐、十三香调味。盖上锅盖大火烧开，转小火焖至汤汁收干即可。

技巧 tips

带鱼先用油煎一下再炖，这样吃起来不会太腥，鱼肉炖起来也不会太散。

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