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[导读]：红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼的做法步骤图解，更多家常红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
带鱼段500克
4人份
辅料
others
花生油50克
盐5克
啤酒200克
生抽两勺
红烧酱油半勺
蚝油1勺
凉拌醋半勺
白糖5克
干辣椒10克
大蒜籽半个
姜1块
生粉适量
葱花1克
红烧带鱼的做法
步骤
step
1
先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻。
提示：带鱼划上几刀更容易入味，鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以是不需要去处理的。
步骤
step
2
把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤
step
3
碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁。
步骤
step
4
把腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉。
步骤
step
5
起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄。
提示：煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉，中火慢慢煎，不要频繁翻动，油不要放太多，避免浪费。
步骤
step
6
把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香。
步骤
step
7
倒入啤酒煮两三分钟。
步骤
step
8
接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用。
红烧带鱼的成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
这道色香味俱全的红烧带鱼，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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