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[导读]：红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼的做法步骤图解，更多家常红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
带鱼400克
3人份
辅料
others
大蒜3瓣
香葱2根
辣椒3个
生姜5克
鸡蛋2个
淀粉适量
红烧带鱼的做法
步骤
step
1
准备所需食材，将带鱼提前从冰箱中取出解冻；
步骤
step
2
然后准备2个比带鱼长度更宽的平碗，一个倒入适量淀粉，一个磕入2枚鸡蛋，加入少许食盐，再用筷子搅打均匀；
步骤
step
3
将带鱼先裹上一层蛋液，再放入淀粉碗中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
步骤
step
4
起锅，锅内倒入适量食用油，油热后将裹好淀粉的带鱼一一平铺码放至锅中；
步骤
step
5
中大火煎制一面定型，表面金黄后翻面，直至两面金黄后，沥干油装盘出锅备用；注意⚠️：一定要定型后再翻面，这样带鱼不易碎；
步骤
step
6
煎带鱼期间，准备所需调料，碗中倒入1勺料酒、2勺生抽（1.5勺生抽➕0.5勺老抽）、1勺蚝油、1勺白糖、少许淀粉、1碗清水，搅拌成料汁备用，而生姜切成姜丝，大蒜拍扁，香葱分成葱白和葱叶切碎，辣椒切成辣椒圈；
步骤
step
7
再次起锅，锅内倒入少许食用油，油热后倒入姜丝、葱白碎、辣椒圈，煸炒出香味；
步骤
step
8
然后，倒入事先调好的料汁，大火烧沸；
步骤
step
9
倒入煎好的带鱼段，中小火炖煮至汤汁浓稠即可；
红烧带鱼的成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、很多人说为什么自己煎的带鱼容易碎不好看，还特别腥？其中，带鱼的新鲜度是关键，新鲜带鱼肉质紧致细嫩，口感好；
2、带鱼制作方式很多，有人喜欢裹淀粉，有人不喜欢，具体可根据自己喜好；
3、对于料汁，大家可以根据自己的喜好调味，还可以做成酸甜口或者酱香味等；
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