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[导读]：麻婆豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐的做法步骤图解，更多家常麻婆豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
豆腐500克
猪肉(瘦)100克
2人份
辅料
others
油1勺
盐1勺
花椒10克
胡椒粉5克
料酒1勺
姜10克
葱2根
白糖1勺
生抽1勺
淀粉10克
剁椒1勺
郫县豆瓣1勺
青蒜1根
麻婆豆腐的做法
步骤
step
1
豆腐一块
步骤
step
2
将豆腐切成方块
步骤
step
3
锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
步骤
step
4
焯水的豆腐泡入水中避免粘连
步骤
step
5
锅烧热，放入花椒炒香
步骤
step
6
用擀面杖将花椒压成碎末备用
步骤
step
7
猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
步骤
step
8
锅热油，放入肉末
步骤
step
9
将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
步骤
step
10
加入剁椒和豆瓣酱
步骤
step
11
翻炒均匀
步骤
step
12
加入水
步骤
step
13
加入糖
步骤
step
14
加入料酒、生抽煮沸
步骤
step
15
锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
步骤
step
16
勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
步骤
step
17
然后第二次勾芡
步骤
step
18
第三次勾芡
步骤
step
19
晃动均匀，即可出锅啦
步骤
step
20
将豆腐装入盘中
步骤
step
21
洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦
麻婆豆腐的成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎；
2、做麻婆豆腐要分三次勾芡，因为豆腐本身有水分，勾茨让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃；
3、用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。
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