正宗蒜泥白肉

发布时间：2021-10-03 06:14:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 麻辣味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

二刀肉（后腿肉）500克 3人份

辅料 others

葱花一小撮 红油2勺 花椒十几粒 料酒两汤匙 香叶两片 八角一个 盐2克 酱油1.5汤匙 蒜瓣4-5片 白糖半勺

正宗蒜泥白肉的做法

步骤 step

准备食材，如图。

步骤 step

猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。

步骤 step

利用煮肉时间准备调味汁。

步骤 step

蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。

步骤 step

将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。

步骤 step

将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。

步骤 step

猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花。噔噔噔，闪亮出场！

技巧 tips

加入白糖，可以使酱油有回甜味～
猪肉尽量选择好一点的，我用的是黑猪肉～

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