油豆腐酿肉

发布时间：2021-10-02 16:05:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

油豆腐120克 猪肉馅250克 3人份

辅料 others

油适量 盐3克 香葱2根 姜末15克 鲜酱油15克 老抽3克 白糖7克 白胡椒粉1克 玉米淀粉4勺

油豆腐酿肉的做法

步骤 step

肉馅里加入：葱花、姜末10克、盐、鲜酱油5克、胡椒粉、白糖2克和3勺玉米淀粉，鸡精随意

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顺一个方向搅拌上劲（如果肉馅太干，可以加适量清水）

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自己做的油豆腐，将油豆腐的表皮用手撕开一个口子
油豆腐的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhiyoudoufu.html

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把拌好的肉馅塞进去

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塞好后备用

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锅中油热后开小火，放入葱、姜末5克爆香

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倒入鲜酱油10克、老抽3克和糖5克充分炒匀（喜欢吃五香味的，可以放点五香粉或一个八角）

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再倒入一碗清水

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水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟

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煮至肉馅熟透（用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了），汤汁还有三分之一，勾入薄芡(1勺淀粉加2勺水拌匀），翻炒均匀即可出锅

技巧 tips

肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料。

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