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[导读]：茄汁狮子头的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄汁狮子头的家常做法，茄汁狮子头的做法步骤图解，更多家常茄汁狮子头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
茄汁味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
肉馅370克
豆腐100克
西红柿500克
洋葱1个
菠萝100克
鸡蛋1个
4人份
辅料
others
番茄酱50克
盐6克
糖5克
胡椒粉4克
五香粉2克
黄酒20克
茄汁狮子头的做法
步骤
step
1
用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉
步骤
step
2
肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些
步骤
step
3
充分搅拌到馅上劲
步骤
step
4
把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。
步骤
step
5
团好的丸子
步骤
step
6
锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄
步骤
step
7
砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中
步骤
step
8
洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒
步骤
step
9
加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒
步骤
step
10
炒至西红柿变软，加入适量开水
步骤
step
11
再放入番茄酱
步骤
step
12
煎好的丸子放入
步骤
step
13
盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟
步骤
step
14
最后在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。
步骤
step
15
做好的狮子头
步骤
step
16
这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦
茄汁狮子头的成品图
茄汁狮子头的烹饪技巧
技巧
tips
我用的肉偏瘦，加了豆腐，如果不喜欢豆腐可以不加。但个人认为加了豆腐味道很不错的哩
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