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[导读]：私房东坡肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的私房东坡肉的家常做法，私房东坡肉的做法步骤图解，更多家常私房东坡肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
砂锅
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉500克
老酒1小碗
生姜1块
小葱3根
4人份
辅料
others
酱油半碗
冰糖30克
盐4克
油少许
私房东坡肉的做法
步骤
step
1
选用带皮的五花肉
步骤
step
2
切成均匀的方块状
步骤
step
3
烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
步骤
step
4
捞起用凉水冲洗干净
步骤
step
5
生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
步骤
step
6
砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
步骤
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7
再摆上五花肉
步骤
step
8
倒入客家黄老酒
步骤
step
9
倒入酱油
步骤
step
10
加上冰糖
步骤
step
11
遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
步骤
step
12
煮至汤汁剩下少许
步骤
step
13
将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
步骤
step
14
放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
步骤
step
15
遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
私房东坡肉的成品图
私房东坡肉的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：
东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。没有客家黄老酒可以用绍兴黄酒代替，最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~
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