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[导读]：蛋炒饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋炒饭的家常做法，蛋炒饭的做法步骤图解，更多家常蛋炒饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
米饭1200克
鸡蛋4个
5人份
辅料
others
葱白30克
胡萝卜100克
青豆50克
火腿150克
盐8克
鸡精4克
植物油适量
蛋炒饭的做法
步骤
step
1
准备原料。
米饭必须用隔夜饭，水分少，口感松散有弹性；青豆提前解冻，胡萝卜去皮待用。
步骤
step
2
胡萝卜切成小丁，用沸水烫一下断生，捞出待用。
步骤
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3
火腿切成小丁待用。
步骤
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4
米饭用铲子扒散。
步骤
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5
鸡蛋磕入碗中打散。
步骤
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6
葱白切成葱花。
步骤
step
7
锅中下入适量植物油烧热，下入蛋液快速炒散成均匀的小块，盛出待用。
步骤
step
8
炒锅重新倒油，下入葱花爆香。
不要炸糊了，否则就不香了，而且颜色也不好看。
步骤
step
9
倒入米饭，转中小火，用铲子将结团的米饭压散，再转中火充分翻炒均匀。
这一步需要一点耐心，火不要开大，否则容易糊。
步骤
step
10
待米饭炒匀炒透之后，加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
步骤
step
11
加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤
step
12
最后加入鸡蛋碎，炒匀即可。
蛋炒饭的成品图
蛋炒饭的烹饪技巧
技巧
tips
1、必须用隔夜饭来炒，但如果米饭本身焖的太湿，就算放过夜也不适合用来炒饭；
2、下入米饭后，一定要充分的炒匀炒散炒透；
3、米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。
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