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[导读]：牛肉馅饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛肉馅饼的家常做法，牛肉馅饼的做法步骤图解，更多家常牛肉馅饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉300克
酵母3克
细砂糖6克
清水170毫升
5人份
辅料
others
牛绞肉250克
猪绞肉50克
食盐5克
高汤55毫升
生抽2大勺
料酒1小勺
黑胡椒粉1/2小勺
芝麻油2大勺
葱花15克
洋葱末45克
色拉油1大勺
白芝麻
牛肉馅饼的做法
步骤
step
1
肉类混合，加盐顺一方向搅拌均匀，分三次加入高汤，顺一方向搅拌均匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀，最后淋入芝麻油，盖保鲜膜冷藏保存。
步骤
step
2
酵母用水化开，静置五分钟，面粉 糖 酵母水和清水混合成团，揉搓成表面光滑的面团。
步骤
step
3
冰箱冷藏发酵8小时，取出面团排气。
步骤
step
4
将面团均分成10份，滚圆。
步骤
step
5
葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀，与肉类混合，拌匀制成馅。
步骤
step
6
将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。
步骤
step
7
用包包子手法，捏紧收口。
步骤
step
8
收口朝下，用手将面团压扁，表面喷水，洒上芝麻。
步骤
step
9
平底锅，倒入色拉油，将面饼排入。
步骤
step
10
开中火煎至饼两金黄，淋入少许清水，加盖，焖至水干，开盖，干煎一会即可出锅。
牛肉馅饼的成品图
牛肉馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉比较瘦，加些猪肉能中和一下，其实加些猪肥肉口感应该会更好。
洋葱和牛肉很搭，很香又多汁的感觉。
喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。
没有高汤可以直接用清水替代。
面团也可以用烫面版，不发酵，不过口感会略硬些，跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。
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