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[导读]：私房卤肉饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的私房卤肉饭的家常做法，私房卤肉饭的做法步骤图解，更多家常私房卤肉饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉 500克
洋葱半个
鸡蛋（煮）2个
青菜1颗
4人份
辅料
others
生姜 3片
大蒜2瓣
八角3个
香米香米
油适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
冰糖适量
老抽3勺
生抽2勺
私房卤肉饭的做法
步骤
step
1
将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
步骤
step
2
浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
步骤
step
3
在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁
步骤
step
4
倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
步骤
step
5
将洋葱、生姜片、大蒜切成末
步骤
step
6
锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
步骤
step
7
接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
步骤
step
8
另一个锅煮2个白煮蛋
步骤
step
9
之后倒老抽、生抽
步骤
step
10
倒入、八角、冰糖
步骤
step
11
撒入白胡椒粉炒制均匀
步骤
step
12
倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮
步骤
step
13
等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
私房卤肉饭的成品图
私房卤肉饭的烹饪技巧
技巧
tips
1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。
2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。
3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。
4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。
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