肉桂苹果派

发布时间：2021-10-10 17:33:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋粉（派皮）200克 无盐黄油（派皮）90克 糖粉（派皮）40克 盐（派皮）2克 全蛋液（派皮）40克 淡奶油（馅料）200克 细砂糖（馅料）10克 全蛋液（馅料）50克 玉米淀粉（馅料）15克 苹果（馅料）2个 3人份

辅料 others

肉桂粉适量 蜂蜜适量

肉桂苹果派的做法

步骤 step

先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。
将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。
倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。
然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。

步骤 step

接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。
混合均匀至细砂糖溶化。
筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。
过筛后盖上保鲜膜静置备用。

步骤 step

案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。
将面皮铺入派盘中。
压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。
铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形。

步骤 step

取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。
倒入事先制作好的派液。
均匀地铺入50克去皮的苹果丁。
入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）
取出派，此时派馅已稍凝固。

步骤 step