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工艺
烘焙
口味
果味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉175克
全麦面包粉75克
牛奶170克
红糖25克
黄油25克
核桃40克
葡萄干60克
2人份
辅料
others
食盐4.5克
耐高糖酵母3克
葡萄干核桃软欧包的做法
步骤
step
1
准备好全部食材。
步骤
step
2
把除葡萄干，核桃，黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
步骤
step
3
加入黄油揉至能拉出大片薄而韧性的膜。
步骤
step
4
密封发酵至2倍大。用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。
步骤
step
5
用水把葡萄干泡软，核桃切碎，倒入一次发酵好的面团，简单揉匀，压出面团气泡。
步骤
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6
然后把混合好的面团分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置15-20分钟。
步骤
step
7
先取出一块面团，把面团擀成长条状后卷起，捏紧收口放入烤盘。
步骤
step
8
另一块面团同样方法做好放入烤盘。
步骤
step
9
然后用保鲜膜包好后，把面包烤盘放进烤箱，再在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大。
步骤
step
10
取出烤盘，烤箱上下火170度预热，去掉保鲜膜，在面包坯上筛一层薄薄的干面粉，用面包整形刀造型。
步骤
step
11
把烤盘放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右即可出炉，一款健康好吃的面包就完成了。
葡萄干核桃软欧包的成品图
葡萄干核桃软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2.二次发酵的时候，要在烤箱放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境即可。
3.在用面包整形刀造型的时候，注意不要太深，否则面包会泄气。
4.在烘烤过半的时间后，速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸，防止面包表面颜色过深。
5.面包的造型属于看自己心情，发挥你的想象力即可。
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