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[导读]：手撕茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的手撕茄子的家常做法，手撕茄子的做法步骤图解，更多家常手撕茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
长茄子一个
辅料
others
大蒜4瓣
姜一个
辣椒油1勺
白糖2勺
盐2克
花椒粉1克
醋一勺
生抽1勺
剁辣椒1勺
手撕茄子的做法
步骤
step
1
所有的食材准备好，今天我做的这道蒸茄子，一锅两用，还一起配了个蔬菜汤
步骤
step
2
汤所用到的所有食材切丁，肉切粗末
步骤
step
3
锅里放入少许油，炒香藕丁
步骤
step
4
倒入山药丁，炒香
步骤
step
5
放入玉米粒
步骤
step
6
稍微翻炒后放入大半锅水
步骤
step
7
将茄子洗干净，切成两段，放入蒸笼，将蒸笼放到锅上，盖上盖子，大火蒸熟
步骤
step
8
茄子熟了，下面的汤也好了，开锅，将肉末倒进去，煮开后放盐调味
步骤
step
9
蒸好的茄子放凉，撕成条，放入碗里备用
步骤
step
10
油锅烧热，炒香剁辣椒，加入所有的配料煮开
步骤
step
11
淋入茄子上，拌匀即可
手撕茄子的成品图
手撕茄子的烹饪技巧
技巧
tips
茄子一定要大火蒸熟，稍微放凉后撕成小条。
湖南人无辣不欢，喜欢用剁辣椒入菜，如果不吃辣的，省略剁辣椒，这道菜只要放了姜蒜就很美味了。
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