酸辣手撕茄子

发布时间：2021-10-15 02:23:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

长茄子2根 大蒜4瓣 小葱1棵 小米辣2个 3人份

辅料 others

醋适量 生抽少许 盐少许 芝麻油少许

酸辣手撕茄子的做法

步骤 step

长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；

步骤 step

蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；

步骤 step

稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；

步骤 step

大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；

步骤 step

将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁；

步骤 step

倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。

技巧 tips

1. 细长茄子肉嫩，容易熟，不要蒸得时间太长，开锅有几分锅就熟；如果用圆茄子，建议切大块上锅蒸，会节约时间；
2. 调味料大蒜不可少，可以配着澥好的芝麻酱同食，味道浓郁；也可以根据口味做成香辣的、酸辣的，冷藏后再食用，口感更佳。

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