快手卤蛋

发布时间：2021-10-15 02:18:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：快手卤蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的快手卤蛋的家常做法，快手卤蛋的做法步骤图解，更多家常快手卤蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺泡

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鹌鹑蛋400克 盐3克 生抽150毫升 糖3克 白酒15毫升 3人份

辅料 others

八角2枚 香叶4片

快手卤蛋的做法

步骤 step

食材准备，新鲜的蛋先用流动水冲洗一下

步骤 step

将蛋冷水下锅，锅中的水没过蛋，再加入少许盐，水煮开后4-分钟关火，盖上锅盖，焖5分钟

步骤 step

将鸡蛋捞出放在凉水下冲，最后放在凉水中彻底浸冷

步骤 step

将生抽，白酒，适量凉白开水，盐，糖混合成汁

步骤 step

蛋用厨房纸擦干表面水分，用手轻轻滚压，使蛋皮有丰富裂纹

步骤 step

将蛋放进消毒后的密封罐

步骤 step

倒入料汁，放入八角香叶，冰箱冷藏8小时即可

技巧 tips

1.冷水下锅放盐少许，可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。
2.蛋皮要擦干，罐子要消毒
3.喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，我用的500g容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！