猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品

雪菜四季豆

材料：四季豆150克、猪肉末50克、雪里蕻末20克。

调料：料酒、味精、白糖、葱花、姜末、香油、植物油、清汤。

雪菜四季豆的做法

1、四季豆洗净，撕去边筋，切成长段，入热油锅稍炸后盛出。

2、炒锅不离火，趁热投入肉末、雪里蕻末、葱花、姜末略煸一下。

3、放入四季豆段稍炒，烹料酒，加味精、白糖及少许清汤略焖至四季豆熟，收干水分。

4、然后淋香油，翻匀后装盘即可。

食材选购技巧

1、四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。

2、四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。