先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。

准备好食材。食材可以随意点，选择根茎类的就可以，土豆胡萝卜是标配，洋葱和青椒也是比较常用的，而玉米是我喜欢的。

把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。

汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。

炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。

加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。

加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。

加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。

加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。

加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。

做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃呢。

、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。

烩面配大盘鸡，实在是绝配，人生一大乐事。