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[导读]：大盘鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的大盘鸡的家常做法，大盘鸡的做法步骤图解，更多家常大盘鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿2个
土豆2个
鸡翅3个
青椒1个
红椒1个
洋葱半个
馕1个
2人份
辅料
others
食用油20毫升
郫县豆瓣酱2勺
冰糖15克
盐1克
鸡精1个
生抽10毫升
八角两个
花椒5克
香叶2片
干辣椒5克
啤酒1罐
姜1块
蒜几瓣
大盘鸡的做法
步骤
step
1
准备食材
步骤
step
2
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用
步骤
step
3
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用
步骤
step
4
锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味
步骤
step
5
将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油
步骤
step
6
将鸡块放入锅中煸炒匀均
步骤
step
7
放入冰糖、生抽煸炒至上色
步骤
step
8
将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟
步骤
step
9
将土豆放入锅中炖15分钟
步骤
step
10
在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用
步骤
step
11
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁
步骤
step
12
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均
步骤
step
13
最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了
大盘鸡的成品图
大盘鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
2、 剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定，就把这个光荣的任务交给男同胞吧~
3、 啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。
4、 郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。
5、 大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。
6、 烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。
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