腌制蒜苔

发布时间：2021-09-25 02:15:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

蒜苔400克 蒜瓣4个 红辣椒1个

辅料 others

盐6克

腌制蒜苔的做法

步骤 step

备齐食材。

步骤 step

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

步骤 step

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

步骤 step

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

步骤 step

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

技巧 tips

咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

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