酥皮奶油浓汤是西餐厅的明星产品，先抛开口味如何不说，单单外观就能让人眼睛一亮：汤杯上罩着一张烤得酥脆蓬松的酥皮（PuffPastry），酥皮下面内藏乾坤，可以是简单的奶油浓汤，也以再放一些蛤蜊、虾等海鲜。阿甘说：生活就像一盒巧克力，你永远不知道会尝到哪种滋味，酥皮奶油浓汤也拥有一样的魅力，在你用调羹戳破它的外壳之前，你永远无法猜测下面究竟是怎样的。

这款汤虽然常见，然而做好并不容易，甚至许多连锁西餐厅里端出的酥皮汤要么发得奇形怪状，要么瘪塌塌的，全然没有什么美感。当然站在餐厅老板的角度，人家也有不少苦衷，食材么自然要省钱，用人么当然更要省钱，站在员工的角度呢，也有一肚子苦水，就这么一点点工资，用这样平庸的食材，你还指望做出怎样的靓汤来？还好家庭厨房就没有这类问题，我们有的是爱心和耐心，为了心爱的人我们更会选择最好的食材，有了这些，什么样的惊艳菜肴做不出来？

洋洋家很早就开始折腾酥皮浓汤，近些年渐入佳境，积累了不少心得，在这里与大家分享一下。今天我们用一款鲜虾酥皮奶油浓汤为例，全方位解析这道惊艳菜肴的技术细节。

鲜虾酥皮奶油浓汤

制作奶油浓汤材料：土豆500克、洋葱400克、西芹200克、大蒜20克、橄榄油30克、水750克、盐7克、黑胡椒1茶匙（1茶匙＝5毫升）、奶油45克

辣椒蒜蓉虾材料：大虾500克、大蒜5克、红尖椒15克、盐2克、橄榄油2克＋15克

当然最后别忘了酥皮，上面的这些食材足以制作8人份，相应的需要4张酥皮。

鲜虾酥皮奶油浓汤的做法

第一步是食材预处理。将500克土豆洗净去皮，切成1厘米粗的条。西式浓汤的质感来自土豆，土豆用的多，汤就会厚重一些，土豆用的少，汤就显得稀薄。

西式浓汤里另外一个雷打不动的角色就是洋葱，把400克洋葱去皮后切成薄片。

三剑客里面的最后一位是西芹，洗净后切成厚度为0.5厘米的薄片。

把大蒜20克切成薄片，不喜欢生蒜味道的同学不要担心，这些蒜会在浓汤里煮熟，最后只剩下悠悠的蒜香。

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